Nel 1955 Il Ministro della Pubblica Istruzione-Direzione Generale Istruzione Tecnica-Divisione VII (Istruzione Professionale), d'intesa con la Cassa del Mezzogiorno, con il Dicastero dell'Agricoltura e delle Foreste, e secondo la decisione del Comitato dei Ministri per il Mezzogiorno, dispone ( nota di prot. 451 del 16/02/1955) l'istituzione di un Istituto Professionale per l'Agricoltura con sede centrale in Potenza (DPR n. 1695 del 22 maggio 1956 che istituiva in Potenza l'Istituto Professionale di Stato per l'Agricoltura per la Lucania, con decorrenza retroattiva 1 ottobre 1955; pubblicato sulla G.U. della Repubblica del 23/05/1957, n. 130 - parte I).

Gli Uffici di Presidenza vennero ubicati, in via provvisoria, presso la Camera del Commercio in Potenza, mentre le scuole coordinate vennero istituite a:
- S. Teodoro, Scanzano e la Martella in provincia di Matera
- Lagopesole ( Avigliano), Atella, Rionero e Gaudiano ( Lavello) in provincia di Potenza.

Nel 1960 l'Istituto Professionale di Stato per l'Agricoltura per la Lucania venne scisso tra le due province di Potenza e di Matera e vennero istituite le scuole coordinate di Genzano, Castel Lagopesole, Sant'Arcangelo e Lagonegro.

Al 1994 risale l'attuale denominazione di Istituto Professionale di Stato per l'Agricoltura e l'Ambiente.

Nel settembre 1998, venne istituita la sede di Potenza.

L'istituto confluisce nell'Istituto di Istruzione Superiore "Di Pasca - Fortunato di Potenza.

L’Istituto nasce nell’anno scolastico 1964-1965 come scuola coordinata dell’Istituto Professionale Alberghiero di Stato (I.P.A.S) di Salerno. Annesso alla Scuola è istituito il convitto, che ospita gratuitamente gli studenti che la frequentano.

A decorrere dal 1° ottobre 1967 la scuola diviene autonoma e assuma le denominazione di Istituto Professionale Alberghiero di Stato.

L’Istituto, inizialmente ospitato nei locali della Chiesa di San Giuseppe di via O. Gavioli, dal mese di gennaio dell’anno 1970 si trasferisce presso la sede di via R. Acerenza.

Nella prima metà degli anni ’70, sono costituite le scuole coordinate di Matera (a.s. 1970/1971), Melfi (a.s. 1973/1974) e Maratea (a.s. 1974/1975), tutte con convitto gratuito annesso.

Dopo il sisma del mese di novembre 1980, l’Istituto si trasferisce presso l’attuale sede di via Anzio verso la fine dell’anno 1983.

Nel 1992, assume la denominazione di Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione (I.P.S.S.A.R.) mentre nel 2012 prende l’attuale nome di Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enograstronomia e Ospitalità Alberghiera (I.P.S.S.E.O.A.) “Umberto di Pasca”.
L’avv. Umberto Di Pasca, artefice della nascita e dello sviluppo dell’istituzione scolastica, è prima Direttore della Scuola coordinata e poi Preside dell’Istituto. Nell’anno 2011, la Giunta comunale di Potenza delibera di approvare la proposta del Consiglio d’Istituto di intitolargli l’Istituto. La relativa cerimonia si svolge nell’anno 2012.

L'istituto confluisce nell'Istituto di Istruzione Superiore "Di Pasca - Fortunato" di Potenza.